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Zucchine ripiene con ricotta e pomodori secci

Zucchine ripiene con ricotta e pomodori secci

Un altro classico estivo, rivisitato in versione light e vegetariana. Sostituendo la ricotta con il tofu, è adatto anche ai vegani.

Ingredienti per 4 persone: 8 zucchine lunghe, 250 g di ricotta, 5 pomodori secchi (rinvenuti in acqua), 2 cucc. di olive denocciolate, 2 cucc. di capperi dissalati, 3 cucc. di olio E.V.O, timo, origano, sale q.b., pan grattato q.b.

Preparazione:
Pulire ed eliminare le due estremità delle zucchine. Tagliarle a metà nel senso della lunghezza e scavare la parte centrale.
Tuffarle per un minuto in acqua bollente leggermente salata. Scolarle, asciugarle e posizionarle in una teglia con carta da forno.

Nel frattempo creare il ripieno mescolando la ricotta con i pomodori, le olive e i capperi ( tutti tritati finemente), aggiungere l’olio, il timo, l’origano e poco pangrattato. Aggiustare di sale. Riempire le zucchine con il composto preparato. Spolverizzare di pangrattato in superficie, oliare ed infornare a 170° finchè non doreranno.
Questa viene da PETITCHEF  dove trovate altri dettagli.
Polpettone alla ligure

Polpettone alla ligure

Un polpettone vegetale (ma non vegano), da preparare col fresco che si può gustare fresco col caldo.
Piatto completo ed estivo. 

Ingredienti (per 6 persone): 600 grammi di Patate, 300 grammi di Fagiolini, 50 grammi di Parmigiano, 2 Uova, quanto basta di Noce Moscata, quanto basta di Olio extravergine di oliva, quanto basta di Pepe nero, quanto basta di Sale
Non ha la tipica forma del polpettone, perciò conviene controllare la fotoricetta al link 
Filetto di scorfano con pomodorini

Filetto di scorfano con pomodorini

Una ricetta semplicissima, che si può usare per pesce fresco o congelato. Ovviamente il risultato dipende dalla qualità del pesce.
Può essere consumato caldo, ma anche tiepido.

INGREDIENTI (2 persone): 2 filetti di scorfano, Olio e.v.o., Pepe nero macinato al momento, 400 g di pomodorini fragolini o ciliegino, 4 rametti di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 2 cucchiai di pane grattugiato

Trovate la ricetta originale su:

Seguire il link!
INSALATA CON L’ANGURIA (detta anche COCOMERO)

INSALATA CON L’ANGURIA (detta anche COCOMERO)

Ricetta dedicata a tutti quelli che… “mangio la frutta, ma non la verdura” o viceversa.
E ora come la mettete?
Un piatto unico estivo. Ottimo è per quando si compra l’anguria che sa di poco
L’unica precauzione, per chi è a dieta, scegliere tra mortadella e mozzarella… entrambe sono troppo.
INGREDIENTI: cocomero, 200 gr mortadella in una unica fetta, insalata verde, 200 gr mozzarella ciliegine, mandorle sgusciate a scaglie, olio d’oliva, sale, pepe
Trovate la ricetta sua questo link
Crèpes con verdura

Crèpes con verdura

Adoro le uova, però mi viene sempre difficile gestirne le porzioni: uno è troppo poco, 2 mi sembrano troppe. Ovviamente in rapporto a quello che  posso permettermi io. Le crepes mi permettono di fare piatto unico, con un uovo solo, un bicchiere di latte e  un po’ di farina perciò le trovo ideali.
Inoltre hanno bisogno di pochissimo olio, basta sporcare un padellino antiaderente per cuocerle!


Questa ricetta viene da cucinanaturale: ho lasciato il burro, perché credo che un cucchiaio ogni tanto possa fare solo bene. Per la preparazione delle verdure, potete tranquillamente stufarle in padella o cuocerle nel forno.

Potete trovare la ricetta originale seguendo il link del nome della rivista.. 

Ingredienti ( Per 2 persone)

Per le crèpes: 150 g Farina di farro, Sale, 300 ml Latte, 2 Uova, 1 cucchiaio Burro o olio
Per il ripieno: 1 Melanzana, 1 Zucchina, 1 Peperone giallo, 1 Cipolla rossa, 2 Aglio, 2 rametto Rosmarino, 2 cucchiai olio e.v.o., 200 g Pomodori, Sale, Pepe nero, 50 g Pecorino, Basilico
Insalata di quinoa alla menta

Insalata di quinoa alla menta

La quinoa, questa sconosciuta…se ne parla tanto, ma il dubbio è sempre lo stesso: “come la preparo?”
Ecco un’idea estiva.

INGREDIENTI: 100 g quinoa, ben sciacquata, 200 g di acqua (sempre il doppio della quantità di quinoa), sale, pepe, 2 cucc. olio evo, 2 zucchini medie, tagliate sottili, 1 spicchio aglio tagliato sottile, 2 cipolline tagliate sottili, 30 g pistacchi (senza buccia e saltati in padella), buccia e succo di 1 limone, 1 piccola manciata foglie di menta fresca tagliate a pezzetti

Trovate la ricetta completa a questa pagina su 

Cipolle al forno con crema di ceci

Cipolle al forno con crema di ceci

Per l’anno internazionale dei legumi si rispolverano idee nuove e vecchie per riproporre questo alimento.Come al solito, le ricette estive sono rare…ma questa mi sembra buona.Io sostituirei le cipolle bionde con quelle piatte e la utilizzerei anche c…

Insalata di polpo

Insalata di polpo

INGREDIENTI: 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla bianca, 2 l di acqua, 1 manciata di pepe nero in grani, 1 kg di polpi, 4 rametti di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 3 cucchiai di olio e.v., 1/2 limone

Si può aggiungere una porzione di patate oppure insalata verde e una fetta di pane oppure pasta fredda e olive….insomma con un polpo lessato potete sbizzarrirvi in infinite ricette estive.

La trovate su

Cosa C’E’ Nella Tua Piscina?

Cosa C’E’ Nella Tua Piscina?

Quell’acqua blu acceso sembra davvero invitante in una rovente giornata estiva. Ma sai davvero in cosa ti stai immergendo quando entri in piscina? Pensiamo alla pipì e popò per cominciare. Se pensi che il cloro ti protegga da queste ed altre nefandezze, pensa di nuovo. “Le persone credono che l’acqua di una piscina con cloro […]

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Estate in sicurezza: i consigli degli esperti per i più piccoli

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Dal sito dell’ospedale Bambino Gesù arrivano i consigli per i piccoli per quanto riguarda l’estate, le vacanze e la sicurezza in viaggio. Dalle scottature alle vaccinazioni, dai farmaci da viaggio al caldo, ecco tutte le accortezze da avere con i nostri ragazzi.(…)Read the rest of Estate in sicurezza: i consigli degli esperti per i più […]

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