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Hamburger di ceci

Hamburger di ceci

Volete limitare il consumo di carne, ma senza rivolgervi a prodotti industriali di dubbia qualità o a ingredienti estranei alla nostra cucina?
Potete prepararvi da soli i burger di ceci (sarebbe meglio chiamarli così per distinguerli da quelli senza carne).
Questi, contenendo l’uovo, non sono adatti ai vegani, ma solo ai vegetariani. Vanno bene però anche a chi ha problemi di colesterolo alto. I celiaci possono sostituire il pangrattato con un ingrediente analogo, tollerato, senza grandi difficoltà.

Ingredienti per 6 hamburger:
 400 gr di ceci lessi
 1 cucchiaio di senape
 1 scalogno
 1 uovo
 1 cucchiaio di pangrattato
 sale
 pepe
 olio

Trovate il procedimento su misya.info 

Minestra di ceci e riso al limone

Minestra di ceci e riso al limone

Una ricetta a base di legumi con il gusto fresco e primaverile….

Da preparare in anticipo
Ingredienti (4 persone): 350 g di ceci già lessati, 1 cipolla media, 1 carota media e 1 gambo di sedano tritati fini, 100-120 g (a seconda della densità desiderata) di riso comune, 4-5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 1 limone (facoltativo), 1 cucchiaio di farina, sale q.b., 1 litro abbondante di brodo di cottura dei ceci o di brodo vegetale senza glutammati (quest’ultima versione è più leggera e delicata)
Preparazione
Fate rosolare, delicatamente, per 10 minuti, il trito di verdure in 2 cucchiai d’olio. Unite i ceci, con 1 litro abbondante del loro brodo. Portate a ebollizione. Aggiungete il riso. A metà cottura stemperate la farina nel succo di limone e unitela al resto, badando di non formare grumi.
Proseguite la cottura, a fiamma bassa e pentola coperta, mescolando di tanto in tanto. Lasciate il riso al dente. Fate riposare 5 minuti prima di servire.

Trovate la ricetta originale su cucinanaturale seguendo il link

Se siete celiaci potete sostituire la farina con altra idonea (per esempio fecola di patate).

Il benessere del futuro è tutto nei legumi

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C’è chi ormai pensa soltanto al cibo del futuro presagendo piatti ricchi di insetti e non si sa cos’altro. Invece bisogna considerare che il futuro del benessere e della dieta…

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Aquafaba, cos’è e come si usa

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L’acquafaba è una novità che sta rivoluzionando il mondo della pasticceria vegana grazie alle sue proprietà che consentono di evitare le uova sostituendole egregiamente. Si tratta dell’acqua di cottura dei…

Cipolle al forno con crema di ceci

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Legumi ideali per dieta, tanto ferro e niente glutine: i consigli della Fao

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Zuppa di grano saraceno e lenticchie rosse

Zuppa di grano saraceno e lenticchie rosse

Un’idea per le ultime zuppe primaverili. Può essere servita tiepida, perciò è adatta alle prime giornate calde.
In questa stagione io sostituirei la zucca con le carote e aggiungerei una cipolla primaverile, ma questi sono gusti personali.

Ingredienti per 4 persone: 1 porro, 150 g di zucca, 150 g di patate, 1 l di Brodo vegetale, 1 cucchiaio di olio e.v. di oliva, sale, 50 g di grano saraceno, 30 g di amaranto, 50 g di lenticchie rosse decorticate, 1 pizzico di curcuma, 20 g di parmigiano grattugiato

La ricetta originale è di:

Risotto con cavolo verza e mandorle

Risotto con cavolo verza e mandorle

Sarà l’ultima minestra della stagione? Questa è adatta anche alle sere primaverili, come piatto unico

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 280 g di riso superfino per risotti,  1/2 cavolo verza, 80 g di fagioli -cannellini secchi, cotti, 50 g di mandorle tritate, 2 cipolle, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di semi di papavero, olio di oliva extra vergine, sale

La trovate su: 
5 alimenti ricchi di fibre

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L’uomo preistorico amava le fave e tutti i legumi

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